Indivia riccia

L’indivia è molto versatile in cucina e può essere consumata sia cruda sia cotta. Se cucinata, il suo caratteristico sapore amarognolo e molte sostanze nutritive si perderanno. L’indivia può essere bollita, saltata in padella, stufata o grigliata. Questo ortaggio si abbina perfettamente con ingredienti come acciughe, peperoncino, olive, aglio e formaggio grattugiato ma può essere anche accompagnata con mele e agrumi o usata in zuppe e torte salate.